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Bücher Englische Bücher Wissen & Bildung Naturwissenschaft, Medizin, Informatik, Technik Technik Chemische Technik Essentials of Food Chemistry
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Beschreibung
This book presents fundamental and practical information on food chemistry. Using 2-D barcodes, it illustrates the specific reactions and potential transformation mechanisms of food constituents during various manufacturing and storage processes, and each chapter features teaching activities, such as questions and answers, and discussions. Further, it describes various local practices and… improvements in Asia. Divided into 12 chapters covering individual nutrients and components, including water, proteins, carbohydrates, lipids, vitamins, minerals, enzymes, pigments, flavoring substances, additives, and harmful constituents, it addresses their food chemistry, as well as their transformations during manufacturing processes, and typical or advanced treatments to improve food quality and safety. This book helps college students to gain a basic understanding of nutrients and food components, to discover and implement the practical industrial guidelines,and also to learn the latest developments in food chemistry. 64,19 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
19.05.2022
Sprache
Englisch
EAN
9789811606120
Herausgeber
Springer Singapore
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
564
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
Food Chemistry, Food Nutrients, Food Proteins, Food Carbohydrates, Food Additives, Food Vitamins, Food Pigments, Food Lipids, Food Flavor Substances, Food Harmful Constituents, carbohydrate chemistry
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
MBNH3 - Diätetik und Ernährung
PNN - Organische Chemie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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