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Jerusalem Artichoke Food Science and Technology
(Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
This is the first book to explore the science underlying the Jerusalem artichoke, which is also known as Helianthus tuberosus L. and it is attracting increasing interest among food scientists and professionals worldwide. Due to a wide perspective for the production of inulin due to its high economic and ecological importance, the development of technologies for isolating and processing tuberous… sunflower raw materials using environmentally friendly technologies (green chemistry and white biotechnology) and the global production of inulin shows an increasing tendency. Here we focus on the latest technological achievements related to the use of inulin in the food processing. In this book, readers will find full explanation of the conceptual aspects and the latest research results on a wide range of topics, including the relevant characteristics and applications from various fields. Written by leading scientists in the field, the book will be a valuable resource for students and researchers in the fields of food chemistry, nutritional science, physiology, and bioengineers, as well as for professionals in the food industry. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
05.07.2022
Sprache
Englisch
EAN
9789811908040
Herausgeber
Springer Singapore
Serien- oder Bandtitel
Interdisciplinary Biotechnological Advances
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
269
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Helianthus Tuberosus
Schlagwörter
Jerusalem artichoke, functional food, processing technologies, bioactive ingredients, Helianthus tuberosus
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PS - Biologie, Biowissenschaften
PDN - Wissenschaftliche Ausstattung, Experimente und Techniken
PSD - Molekularbiologie
PSE - Chemische Biologie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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