Suppen

29.04.2009

Deutsch

Deutsch

9783775005524

Hädecke Verlag

Euro-Toques

Nein

World-Toques World-Toques und Euro-Toques Europe

96

Gebundene Ausgabe

Kochen wie die Profis

Kalte Joghurtsuppe mit Minze-Chutney Stefan Walch tegut. Bankett, Fulda Rucola-Gazpacho mit gebratenen Langostinos Benjamin Unger Hotel Blauer Engel, Aue/Sachsen Avocado-Minzsuppe Christophe Meyer Hotel Ascari, Pulheim Geliertes Blumenkohlsamtsüppchen mit Maiscrêpes und Kaviar Andreas Walker Restaurant Walker, Renningen Bärlauchcremesuppe mit Morcheln Harald-Alois Neises Schloßhotel-Restaurant Monrepos, Ludwigsburg Brennnesselsuppe Markus Welt Restaurant Hirschtal, Steinheim am Albuch Kartoffel-Samtsuppe mit Steinpilzen, Brioche-Croûtons und Estragon-Cappuccino Hubertus Schultz Schlosshotel Gedern Fenchel-Knoblauchsuppe Jeremias Riezler Alphahotel-Restaurant Walser Stuba, Riezlern, Österreich Aufgeschäumte Kürbiscremesuppe Mike Schneider Restaurant Graf Zeppelin, Hotel im Sachsenpark, Leipzig-Messe Kürbissuppe mit Kokos und Chili Norbert Dobler Dobler’s Restaurant L’Epi d’Or, Mannheim Potpourri von 3 Kürbissüppchen Gottfried Bachler Restaurant Bachler, Althofen, Österreich Lauchsuppe mit Datteln Stefan Walch tegut. Bankett, Fulda Essenz von der Paprika mit Koriander-Mascarpone-Pyramide unter der Profiterolhaube Chris Groen Gasthaus Schwanen, Haigerloch Parmesansuppe mit Lauchstreifen Karl-Heinz Melcher Melcher’s Gastlichkeit, Preussisch Oldendorf Rote Rüben-Suppe mit Meerrettichnocken Andreas Schiele Salmannsweiler Hof, Salem Paradiesapfelsuppe mit Chili, Liebesknochen mit Schinkencreme Gottfried Bachler Restaurant Bachler, Althofen, Österreich Tomaten-Aprikosensuppe Christian Kolb Artichoc, Bad Vilbel Tomatensuppe mit Quarkklößchen Markus Welt Restaurant Hirschtal, Steinheim am Albuch Steinpilzcappuccino Hubert-Eugen Mayer Romantikhotel Schönegg, Wengen, Schweiz Schaumsüppchen von frischen Waldpilzen Jean-Luc Garnier Frankreich Weiße Zwiebelcremesuppe mit Riesling Lea Linster Restaurant Lea Linster, Frisange, Luxemburg Soupe au Pistou Ernst-Ulrich W. Schassberger Restaurant Träuble, Remshalden Cappuccino von Hummer und Languste Franz Josef Maier Restaurant Kirschner Stuben, Rottach-Egern Dunkelbiersüppchen mit Räucheraal und Rollgerste Marianne Holzinger Reindl’s Restaurant, Garmisch-Partenkirchen Silvaner Kartoffelrahmsüppchen mit Flusskrebs und Jakobsmuschel Elisabeth Wiesinger Wiesingerhof, Windsbach Italienische Edelfischsuppe Franz Josef Maier Restaurant Kirschner Stuben, Rottach-Egern Klare Karottensuppe mit Kaninchencarpaccio und Karotten-Wan-Tan Frank Buchholz Restaurant Buchholz, Mainz Kartoffel-Lauchsuppe mit gebratener Blutwurst André Siegmann Siegmanns Tierparkstuben, Dortmund Muschelsüppchen Harald-Alois Neises Schloßhotel-Restaurant Monrepos, Ludwigsburg Tom Kha Gai – Hühnersuppe mit Zitronengras Nappa Weger Manee Thai, Hamburg Jägertee vom Hirsch mit Pfifferling-Brezen-Crostini und Wachtelspiegelei Erwin Rennertseder Hotel Ortnerhof, Ruhpolding Orangensahnesuppe mit Entenbrustspieß Uwe Steininger Cuisine Culinaire, Windeck Pot au Feu vom Tafelspitz mit Ravioli und Wurzelgemüse Giulio Todaro Lengerich Pot au Feu vom Täubchen Jean-Luc Garnier Frankreich Rinderkraftbrühe mit Tafelspitz und dreierlei Knödel Jeremias Riezler Alphahotel-Restaurant Walser Stuba, Riezlern, Österreich

245 mm

18.8 cm