Herbst- und Wintergemüse

23.09.2009

Deutsch

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9783775005531

Hädecke Verlag

Euro-Toques

Nein

World-Toques World-Toques und Euro-Toques Europe

96

Gebundene Ausgabe

Kochen wie die Profis

SUPPEN Rahmsüppchen vom Schwarzen Winterrettich Manfred Geyer Landgasthof Alte Säge, Wiggensbach/Ermengerst Kürbisschaumsüppchen mit Croûtons, gerösteten Kürbiskernen und Radieschensprossen Harald-Alois Neises Restaurant Gutsschenke, Schloßhotel Monrepos, Ludwigsburg Rosenkohlrahmsuppe mit Schwarzwurst Harald-Alois Neises Restaurant Gutsschenke, Schloßhotel Monrepos, Ludwigsburg Schaumsuppe von Roter Bete mit Bündnerfleischstreifen Franz-Josef Maier Kirschnerstuben, Rottach-Egern VORSPEISEN * Chioggia-Carpaccio Andreas Voelkel Gasthaus zum Feldberg, Kronberg Süß-saurer Rosenkohlsalat mit Gambas Walter und Sascha Stemberg Haus Stemberg Anno 1864, Velbert Lauwarme Petersilienwurzel mit Trüffel-Vinaigrette Anita Jollit Restaurant Hotel Zum Ochsen, Karlsruhe Linsensalat mit gebratenem Serrano-Schinken Christian Rach Restaurant Tafelhaus, Hamburg Rahmige Sülze von knackigen Eierschwammerln, gebettet in frittiertem Mangold Gottfried Bachler Restaurant Bachler, Althofen/Österreich Carpaccio von Kartoffeln und Herbsttrüffel aus Acqualagna, Antipasto Marchigiano Sante de Santis Ristorante Er Cuppolone, Stuttgart Kartoffel-Pastinaken-Rösti mit Feldsalat Andreas Schiele Salmansweiler Hof, Salem Dinkelblini gefüllt mit Roter Bete und Pfifferlingen Ralf Schröder Privatkoch, Groß-Labenz Roter Risotto mit Chioggia Bete Giulio Todaro Privatkoch, Lengerich Porree-Quiche mit Zwiebeln Walter und Sascha Stemberg Haus Stemberg Anno 1864, Velbert Kartoffelmaultaschen mit Kapuzinererbsen, Spitzkraut mit Rotwein-Buttersauce Chris Groen Gasthaus Schwanen, Haigerloch VEGETARISCHE HAUPTGERICHTE Auflauf von Topinambur und Lauch mit Karotten-Orangensauce und gebackenem Salbei Ingo Taubert Foodconcepts, Wien/Österreich Savarin von Pfifferlingen mit Brunnenkressesalat und Mandelvinaigrette Benjamin Unger Restaurant St. Andreas, Flair Hotel Blauer Engel, Aue * Safran-Grünkohl mit Wurzelgemüse-Sticks und süßen Kartoffeln Ingo Taubert Foodconcepts, Wien/Österreich Schwarzwurzel-Curryragout auf Bandnudeln Uwe Steiniger Cuisine Culinaire, Windeck * Haselnuss-Wickelklöße und Steinpilze mit Kräutern in Rahm Mike Schneider Restaurant Graf Zeppelin, Hotel im Sachsenpark, Leipzig Glacierte Maronen mit Rosenkohl und hausgemachten Schupfnudeln Ernst-Ulrich W. Schassberger Schassbergers Träuble, Remshalden HAUPTGERICHTE MIT FISCH & FLEISCH Steckrübengemüse mit Schellfisch Heinz Otto Wehmann Landhaus Scherrer, Hamburg Risotto von Roter Bete mit gedünstetem Kabeljaufilet, Kapern und Meerrettich Jörg Reinhardt Rugard Strandhotel, Ostseebad Binz Schwarzwurzelgemüse und Soufflé von der Moorsieglinde mit Räucherlachs Bodo Lööck Genießer Hotel Historischer Krug, Oeversee Deftiger Grünkohl mit Hafergrütze und geräucherter Schweinebacke Jörg Reinhardt Rugard Strandhotel, Ostseebad Binz Siebenbürger Weißkrauttopf Walter und Sascha Stemberg Haus Stemberg Anno 1864, Velbert Wirsingroulade mit Reh- oder Wildschweinfüllung Elisabeth Wiesinger Gasthaus Wiesingerhof, Windsbach Pot au feu vom Kalbstafelspitz mit Ravioli und Wurzelgemüse Stefan Madeheim Club twentyseven, Nürburg BEILAGEN Süßlich würziges Rotkraut Norbert Dobler Dobler’s Restaurant, Mannheim Pfannengerührter Wasserspinat, „Pad Pak Bung Fai Daeng“ Nappa Weger Manee Thai Spezialitäten Restaurant, Hamburg Schwarzkohl-Rahmgemüse Manfred Geyer Landgasthof Alte Säge, Wiggensbach/Ermengerst Krautgemüse mit Dicken Bohnen Karl-Heinz Melcher Melcher’s Gastlichkeit, Waldshut-Tiengen Weißkohl mit Sanddorn Ralf Schröder Privatkoch, Groß-Labenz Stachys Andreas Völkel TV Küchenkünstler, Remscheid Steckrübenpüree Jochen Lülf Waldhaus Ohlenbach, Schmallenberg DESSERTS Maronenmousse Norbert Dobler Dobler’s Restaurant, Mannheim Kürbiskern-Parfait mit Kompott von der Williamsbirne Christian Meyer Bühlertal Rezepte, die mit einem Sternchen * markiert sind, finden Sie in unserer Rezeptdatenbank!

245 mm

18.8 cm