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Nichtenzymatische Br"aunungsreaktionen von D-Glucose und D-Fructose: Bildung und Nachweis von $\alpha- $Dicarbonylverbindungen in Modellsystemen und Lebensmitteln
Manol Roussev (Broschiert, Deutsch)
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.03.2003
Sprache
Deutsch
EAN
9783832501495
Herausgeber
Logos Berlin
Sonderedition
Nein
Autor
Manol Roussev
Seitenanzahl
170
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
Leitsubstanzen, Liko"rwein, Maillard-Reaktion, nichtenzymatische Br"aunung, $\alpha- $ Dicarbonylverbindungen
Höhe
210 mm
Breite
14.5 cm
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