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Der Umwelt zuliebe
Entwicklung eines Modells zum Einsatz präventiver Qualitätsmanagementmethoden in der Beratung von Unternehmen der Agrar- und Ernährungswirtschaft
Thomas Schmitz (Unbekannter Einband, Deutsch)
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Beschreibung
Ausgangspunkt für die Arbeit war die Situation, dass besonders kleine und mittlere Unternehmen der Lebensmittelverarbeitung, vorwiegend des Lebensmittelhandwerks, vor der Herausforderung stehen, Eigenkontrollsysteme einzuführen. Neue gesetzliche Regelungen zur Lebensmittelhygiene aber auch Standards der Marktpartner verlangen hierbei die Durchführung von Risikoanalysen zur Gewährleistung der… Lebensmittelsicherheit.
Im Mittelpunkt der Betrachtung stehen das Hazard Analysis and Critical Control Point
Konzept (HACCP-Konzept) und die Fehler-Möglichkeits- und Einfluss-Analyse (FMEA).
Die Gegenüberstellung von Gesetzen und Standards verdeutlicht die Notwendigkeit des Einsatzes dieser QM-Methoden. Das HACCP-Konzept und die FMEA gemeinsam haben ein breites Spektrum von Methodenschritten, um Eigenkontrollsysteme zur Risikosteuerung und Risikoüberwachung aufzubauen. Allerdings zeigt die Literatur, dass eine sinnvolle kombinierte Anwendung von HACCP, FMEA und unterstützenden Qualitätstechniken weitgehend unbekannt ist und entsprechende Schulungs- und Beratungskonzepte fehlen.
Ziel der vorliegenden Arbeit war es daher, ein Modell zum branchenspezifischen Einsatz
präventiver QM-Methoden in der Beratung von Unternehmen zu entwickeln. In dieses Modell flossen methodische, softwaretechnische und organisatorische Ansätze. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.03.2006
Sprache
Deutsch
EAN
9783832248703
Herausgeber
Shaker
Serien- oder Bandtitel
Berichte aus der Agrarwissenschaft
Sonderedition
Nein
Autor
Thomas Schmitz
Seitenanzahl
157
Auflage
1
Einbandart
Unbekannter Einband
Schlagwörter
Agrarwirtschaft, Software, Lebensmittelsicherheit, Hazard Analysis and Critical Control Point, Risikoanalyse
Thema-Inhalt
TV - Landwirtschaft
Höhe
240 mm
Breite
17 cm
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