Das Fachbuch stellt die Vorschriften und mikrobiologischen Grundlagen der Lebensmittelhygiene, die zum Verständnis der Hygieneanforderungen an Lebensmittel verarbeitende Betriebe notwendig sind, in verständlicher Form dar. Die Fachgebiete der Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene einschließlich ihrer Zusammenhänge sowie konkrete Anwendungen in der Betriebspraxis werden anschaulich… Mehr zeigen aufgezeigt. Zahlreiche Aufgaben und Zusammenfassungen am Ende der Kapitel sowie weiterführende Hinweise und Erklärungen der Fachbegriffe dienen der Vertiefung des Lernstoffs. Die beiliegende CD enthält ein HACCP-Konzept mit Arbeitsanweisungen und Checklisten, das als Eigenkontrollsystem eingesetzt werden kann, sowie die Gesetzestexte und Abbildungen des Buchs zur Übernahme in Arbeitsblätter oder Schulungsunterlagen (Bildersoftware für Whiteboards geeignet). Weniger zeigen

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Produktinformationen

Technische Daten

Erscheinungsdatum

12.09.2016

Sprache

Deutsch

EAN

9783805707183

Herausgeber

Pfanneberg

Sonderedition

Nein

Autor

Johann Hamdorf

Seitenanzahl

384

Auflage

Einbandart

Unbekannter Einband

Buch Untertitel

Theorie und Praxis der Lebensmittelhygiene

Warnhinweise und Sicherheitsinformationen

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