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Plant Proteins from European Crops
(Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
Jointly published with INRA, Paris
Plant proteins are regarded as versatile, functional ingredients or as active biological compounds, and as essential nutrients in food. Besides food uses, plant proteins are also considered as "green" chemical molecules useful in manufacturing non-food industrial products. This new utilization of plant proteins presents a great challenge for… agriculture and industry and will also be beneficial for the environment. In this book, numerous scientists working on all aspects of proteins from the major European crops report on the role played by plant proteins in food systems and their effects on human health. In addition, the most recent data on protein-based plastic materials and other non-food products are presented. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
24.03.1998
Sprache
Englisch
EAN
9783540632917
Herausgeber
Springer Berlin
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
339
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Food and Non-Food Applications
Schlagwörter
biochemistry, chemistry, Ernährung, proteins, agriculture, Biotechnologie, nutrition, protein, processing, Pflanzen, biotechnology, food, plant proteins, plants, Nahrungsmittel
Thema-Inhalt
PST - Botanik und Pflanzenwissenschaften
TCB - Biotechnologie
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PSB - Biochemie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
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