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Reaktionen von phenolischen Verbindungen als Inhaltsstoffe pflanzlicher Lebensmittel mit ausgewählten Enzymen - Einfluss auf physikochemische Proteineigenschaften und Enzymaktivität
Sascha Rohn (Broschiert, Deutsch)
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.01.2002
Sprache
Deutsch
EAN
9783832500795
Herausgeber
Logos Berlin
Sonderedition
Nein
Autor
Sascha Rohn
Seitenanzahl
154
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
Enzymaktivität, Pflanzenphenole, Enzymderivatisierung, Physikochemische Charakterisierung, Enzyme
Höhe
210 mm
Breite
14.5 cm
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