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Der Umwelt zuliebe
Geschützte Ursprungsbezeichnungen bei Lebensmitteln
Stéphane Boisseaux (Broschiert, Deutsch)
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Beschreibung
Wie kann die einheimische Landwirtschaft in Zeiten globalen Handels überleben? Eine Möglichkeit besteht darin, lokale und regionale Speziali-täten zu pflegen. Aber wie lassen sich die typischen Eigenschaften eines Weins oder Fleischprodukts bestimmen? Was macht den besonderen Geschmack von Walliser Roggenbrot aus? Wie lässt sich ein Name, eine Bezeichnung schützen, 'Gruyère' zum Beispiel? Wie… können sich die Produzenten gegen Nachahmungen verteidigen? Was können sie unternehmen, um gleich bleibende Qualität zu garantieren? Mit der Geschützten Ursprungsbezeichnung (Appellation d’Origine Contrôlée, AOC) und der Geschützten Geografischen Angabe (Indication Géographique Protégée, IGP) beschäftigen sich heute auch in der Schweiz Agronomen, Ökonomen, Gastronomen, Juristen und Produzentenverbände, die zusammen mit staatlichen Institutionen komplexe Regeln zu all diesen Fragen festlegen.
Das Buch, das auf europaweiten Forschungen beruht, zeichnet die Geschichte dieser Politik nach und macht deutlich, wie die subtilen Bindungen zwischen einem Lebensmittel und seinem Ursprungsgebiet zustande kommen. Es zeigt, wie Hersteller und Konsumenten durch die gleichen Qualitätsansprüche miteinander verbunden sind und wie die Solidarität zwischen den Herstellern ihr Überleben auf dem Markt sichert.
Ein Buch für alle Konsumenten/innen, die sich nicht mit Fastfood begnügen wollen. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
26.04.2006
Sprache
Deutsch
EAN
9783258070117
Herausgeber
Haupt Verlag
Serien- oder Bandtitel
CH-Wissen /Le savoir suisse
Sonderedition
Nein
Autor
Stéphane Boisseaux
Seitenanzahl
135
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Buch Untertitel
Käse, Wein, Fleisch, Brot: Auf dem Weg zur Schweizer AOC- und IGP-Produkte
Höhe
180 mm
Breite
12 cm
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