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Beschreibung
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Sagen Sie mal, Herr Biedermann. (Interview-Auszug):
Vincentz Network: "Was unterscheidet denn den Koch in der Altenhilfe von dem in der Gastronomie?"
Biedermann: "Mit dem Speiseplan ist es nicht getan, denn abgesehen von der unterschiedlichen Ernährung alter Menschen, hat die Heimküche auch deren spezielle Lebenssituation zu… berücksichtigen. Die Heimküche ist immer auch verwoben in pflegerisches, therapeutisches, kulturelles und hauswirtschaftliches Handeln. Esskultur im Heim zielt darauf, die individuelle Persönlichkeit, die Selbstständigkeit und die Mitwirkungsmöglichkeiten einer/s jeden Bewohnerin/s zu erhalten und zu fördern. Das bedeutet, die sozialen und sensorischen Rahmenbedingungen genießen den gleichen Stellenwert wie die Produktion der Mahlzeiten." Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
14.04.2005
Sprache
Deutsch
EAN
9783878704874
Herausgeber
Vincentz Network
Sonderedition
Nein
Autor
Markus Biedermann
Seitenanzahl
336
Auflage
1
Einbandart
Taschenbuch
Buch Untertitel
Esskultur im Heim
Schlagwörter
Menüplangestaltung, Ernährung, Alter, Hygiene
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