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Beschreibung
Getränke von ausnahmslos guter Qualität sind ein Muss für jeden gastronomischen Betrieb, aber nur ein perfektes Service rückt sie auch ins rechte Licht.
Wenn Sie Ihre Gäste gut beraten wollen, ist ein Basiswissen über Getränke, ihre Herkunft und Herstellung unerlässlich. Ausgehend von einer kurzen Erläuterung über den Sommelier und die Sommelière spannt sich der Bogen über die richtige Erstellung… von Getränkekarten hin zu den einzelnen Getränkebereichen.
An Hand der Getränkekarten werden Sie durch die Welt der Getränke geführt: Aperitifs, Weine, Biere, alkoholfreie Getränke und Heißgetränke sowie Digestifs. Jedes Kapitel beinhaltet servicetechnische Besonderheiten, Tipps zur Wahl der richtigen Gläser sowie Einkaufs- und Lagerbedingungen.
Aus dem Inhalt
Der Sommelier/die Sommelière; Erstellung von Getränkekarten; Aperitifs; Weine; schäumende Weine; Biere; alkoholfreie Getränke; Heißgetränke und Milchmischgetränke; Digestifs und Spirituosen Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.01.2002
Sprache
Deutsch
EAN
9783854871361
Herausgeber
Trauner Verlag
Serien- oder Bandtitel
Service
Sonderedition
Nein
Autor
Simon Siegel
Seitenanzahl
260
Auflage
2
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Die Getränke
Höhe
275 mm
Breite
21 cm
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