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Spray Drying Techniques for Food Ingredient Encapsulation
C. Anandharamakrishnan (Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
Spray drying is a well-established method for transforming liquid materials into dry powder form. Widely used in the food and pharmaceutical industries, this technology produces high quality powders with low moisture content, resulting in a wide range of shelf stable food and other biologically significant products. Encapsulation technology for bioactive compounds has gained momentum in the last… few decades and a series of valuable food compounds, namely flavours, carotenoids and microbial cells have been successfully encapsulated using spray drying.
Spray Drying Technique for Food Ingredient Encapsulation provides an insight into the engineering aspects of the spray drying process in relation to the encapsulation of food ingredients, choice of wall materials, and an overview of the various food ingredients encapsulated using spray drying. The book also throws light upon the recent advancements in the field of encapsulation by spray drying, i.e., nanospray dryers for production of nanocapsules and computational fluid dynamics (CFD) modeling.
Addressing the basics of the technology and its applications, the book will be a reference for scientists, engineers and product developers in the industry. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
09.10.2015
Sprache
Englisch
EAN
9781118864197
Herausgeber
John Wiley & Sons
Serien- oder Bandtitel
Institute of Food Technologists Series
Sonderedition
Nein
Autor
C. Anandharamakrishnan
Seitenanzahl
312
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Einbandart Details
Fadenbindung
Hersteller: Wiley, Boschstrasse 12, Weinheim, Deutschland, 69469, product_safety@wiley.com, Wiley-VCH GmbH
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