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Praktische Prüfungsvorbereitung für Köche
Bernd Degen (Unbekannter Einband, Deutsch)
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Beschreibung
Die 5. Auflage wurde grundlegend überarbeitet. Hintergundwissen zur praktischen Prüfung, speziell zur Entwicklung der Menüs aus dem Warenkorb, wurden eingefügt. Die Mehrzahl der Fotos wurde neu aufgenommen, Rezepte wurden ergänzt und modernisiert.Teil 1: Warenkörbe und PrüfungHinweise zum Ablauf der Prüfung (gastorientiertes Gespräch), exemplarische Warenkörbe und die Entwicklung von Menüs und… Arbeitsablaufplänen aus den Warenkörben.Teil 2: KöchenpraxisMaterialanforderungen, Portionsmengen, Garverluste: Hilfestellung zur Verwendung der Lebensmittel aus dem Warenkorb und der Planung der Menüs für die Prüfung.Teil 3: GerichteDie Praxis: Geeignete Gerichte für die Prüfungs-Menüs werden mit ihren einzelnen Arbeitsschritten beschrieben. Die meisten Gerichte sind bebildert, sodass alle Schritte als Text und Bild nachvollzogen werden können.Anhang:Klassische Garnituren in Text und Bild. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
29.06.2009
Sprache
Deutsch
EAN
9783805705851
Herausgeber
Pfanneberg
Sonderedition
Nein
Autor
Bernd Degen
Seitenanzahl
250
Auflage
5
Einbandart
Unbekannter Einband
Kurzbeschreibung der Reihe
Umfassendes Werk für Planung und Durchführung der praktischen Prüfung
Schlagwörter
Menüs, Küchenmeister, Ausbildung, Beikoch, Diätetisch geschulte/r Fachkraft/Koch, Warenkorb, praktische Prüfung, Köchin, praktische Prüfungsvorbereitung, Koch, Köche, Buch, Koch
Höhe
215 mm
Breite
15.2 cm
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