Forelle, Saibling, Zander Fische aus Seen, Teichen, Flüssen und Bächen sind eine Delikatesse. Und sie sind gesund, denn Süßwasserfische sind reich an gesundem Eiweiß, cholesterinarm und oft mit einem überproportionalen Anteil an Omega-3-Fettsäuren ausgestattet. Die steigende Nachfrage nach Fisch als hochwertigem Lebensmittel aus regionalen Beständen spürt auch die Zunft der heimischen… Mehr zeigen Fischanbieter, denn auch die Köche der besten Restaurants folgen diesem Trend: Auf ihren Speisekarten finden sich zunehmend Kreationen aus Reinanken, Huchen und Flusskrebsen. Toni Mörwald hat in diesem Band seine besten Rezepte für Süßwasserfische zusammengestellt. Denn der Genuss von edlem Karpfen, Hecht und Waller lässt sich problemlos auch zuhause am heimischen Herd umsetzen. Schritt für Schritt erläutert er die süße Welt der Fische: vom Einkauf über die richtige Vorbereitung und die idealen Zubereitungsarten bis zur Verfeinerung mit den passenden Gewürzen, Saucen und Beilagen. In Wort und Bild zeigt er, wie Schuppen, Beizen und Filetieren funktionieren, erklärt Blaukochen, Dünsten und Grillen und verrät das Geheimnis des perfekten Fischfonds. Mit einer ausführlichen Fischkunde, vielen Tipps und Tricks und den besten Rezepten zum Lesen und Nachkochen, stimmungsvoll ins Bild gesetzt von Fotograf David Ruehm. Weniger zeigen

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Produktinformationen

Technische Daten

Erscheinungsdatum

01.06.2010

Sprache

Deutsch

EAN

9783991030270

Herausgeber

KRAL

Sonderedition

Nein

Autor

Toni Mörwald, Herbert Hacker, David Ruehm

Seitenanzahl

320

Einbandart

Gebundene Ausgabe

Buch Untertitel

Süße Fische aus Seen und Flüssen - Die besten Rezepte von Aal bis Zander

Schlagwörter

Fischkochbuch, Süßwasserfische, Rezepte

Thema-Inhalt

WBTF - Kochen / Essen nach Zutaten: Fisch und Meeresfrüchte

Höhe

240 mm

Breite

16 cm

Hersteller: Kral Verlag, Kral Gesellschaft m.b.H., J.F.-Kennedyplatz 2, Berndorf, Österreich, 2560, office@kral-verlag.at, Robert Ivancich

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