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Lebensmittel-Mikrobiologie
Johannes Krämer (Taschenbuch, Deutsch)
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Optischer Zustand
Sehr guter Zustand: leichte Gebrauchsspuren vorhanden z.B. mit vereinzelten Knicken, Markierungen oder mit Gebrauchsspuren am Cover Gut als Geschenk geeignet
Beschreibung
. Diese überarbeitete und aktualisierte, 5. Auflage der Lebensmittel-Mikrobiologie zeigt die negativen und positiven Auswirkungen, die Bakterien, Pilze und Viren auf unsere Lebensmittel haben. Besonders gefürchtet sind pathogene Mikroorganismen oder deren Toxine. Durch konsequente küchen- und betriebshygienische Maßnahmen und durch den Einsatz konservierender Verfahren können Lebensmittel frisch… gehalten oder für längere Zeit haltbar gemacht werden. Das Buch gibt einen Überblick über Maßnahmen und Verfahren und es beschreibt Ursachen und Auswirkungen von Lebensmittelinfektionen und -intoxikationen. Aus dem Inhalt: o Mikroorganismen in Lebensmitteln o Lebensmittelvergiftungen o Beeinflussung des Lebensmittelverderbs o Haltbarmachung von Lebensmitteln o Pflanzliche Lebensmittel o Herstellung und Veränderung pflanzlicher Lebensmittel mit Mikroorganismen o Tierische Lebensmittel o Spezielle Lebensmittel o Betriebshygiene o Qualitätsmanagement-Systeme o Gentechnik im Lebensmittelbereich 7,49 €
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
11.01.2007
Sprache
Deutsch
EAN
9783825214210
Herausgeber
UTB
Autor
Johannes Krämer
Seitenanzahl
416
Auflage
5
Einbandart
Taschenbuch
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