Ernährung in besonderen Lebenslagen und Lebenssituationen sind Inhalt des Bildungsplanes im Fachbereich Ernährungs- und Versorgungsmanagement und auch dieses Werkes der insgesamt vierbändigen Reihe „Hauswirtschaft nach Lernfeldern“. Nachhaltige Ernährung und Gesundheitsförderung bedürfen einer bewussten Auswahl der Lebensmittel, ihrer sachgerechten Behandlung und der… Mehr zeigen kompetenten Abstimmung auf die unterschiedlichen Bedarfsgruppen. Dieses Leitmotiv durchzieht die betriebliche Ausbildung und das Werk mit den bewährten Inhalten aus dem KMK- Lehrplan: Speisen und Getränke herstellen und servieren Personengruppen verpflegen Personen zu unterschiedlichen Anlässen versorgen. Häufig angewandte Arbeitstechniken und Garverfahren sind als Standardabläufe beschrieben. Das bietet die Neuauflage: Aktualisierungen in den Gesetzen und Verordnungen wie die Lebensmittelinformations-Verordnung mit der Allergenkennzeichnung und der Health-Claims-Verordnung Aktualisierungen in den Ernährungsempfehlungen der DGE und für Säuglinge und Diabetiker. Weniger zeigen

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Produktinformationen

Technische Daten

Erscheinungsdatum

31.07.2005

Sprache

Deutsch

EAN

9783582042026

Herausgeber

Verlag Handwerk und Technik

Sonderedition

Nein

Autor

Eva Dr. Höll-Stüber

Seitenanzahl

272

Auflage

Einbandart

Taschenbuch

Buch Untertitel

Ernähren und Verpflegen

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