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Recent Advances in Edible Fats and Oils Technology
(Broschiert, Englisch)
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Beschreibung
This book is written by international experts with both academic and industrial credentials. It presents for the first time, a collection of up-to-date scientific advances in the area of edible fats and oils technology, over a span of 10 years from 2009 to the year 2019. The book covers the existing and recent advanced techniques adopted in the edible fats and oils research and touches on the… processing and modification, to the traceability and sustainability issues of fats and oils. Some recent technologies like supercritical carbon dioxide, microwave, ultrasound, and enzymatic‐ assisted processes, ionic liquid, enzymatic processes, biosensor and membrane technology are presented in the book. The book aims to provide the technologists and researchers in research, development and operations in the edible fats and oils industries with critical and readily accessible information on the recent advances in the field. The book is divided into three broad sections- Fats and Oils Chemistry and Processing, Fats and Oils Modification and Health Implications, and Fats and Oils Safety, Social, Environmental and Economic Impacts. It is an extremely comprehensive and valuable resource, which serves as an essential reference for students and lipid scientists from academia or industry. 139,09 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
17.03.2023
Sprache
Englisch
EAN
9789811651151
Herausgeber
Springer Singapore
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
492
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Buch Untertitel
Processing, Health Implications, Economic and Environmental Impact
Schlagwörter
edible oil, Contaminants, Extraction, Modification, Refining, Sustainability, Traceability
Thema-Inhalt
TCB - Biotechnologie
PSE - Chemische Biologie
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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