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Advances in Food Applications for High Pressure Processing Technology
Hafiz Muhammad Shahbaz, Farah Javed, Jiyong Park (Broschiert, Englisch)
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Beschreibung
This Brief provides an overview of commercially successful current applications of high pressure processing (HPP) non-thermal technology. In recent years, HPP has gained acceptance in the industry for its use in the development of nutritious clean label food products which meet modern demands from health-conscious consumers. HPP products are now commercially available in many countries, and more… than 400 HPP industrial equipment installations are currently in operation. Advances in Food Applications for High Pressure Processing Technology offers an in-depth discussion of recent applications of HPP for different food commodities, including fruit juices, vegetable and fruit products, meat products, ready-to-eat meals, avocado products, dairy products, dips and condiments, wet salads and sandwich fillings, fermented products and baby and infant foods. 48,14 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
21.06.2023
Sprache
Englisch
EAN
9783031336423
Herausgeber
Springer International Publishing
Serien- oder Bandtitel
SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
Sonderedition
Nein
Autor
Hafiz Muhammad Shahbaz, Farah Javed, Jiyong Park
Seitenanzahl
74
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
Non-Thermal Processing, HPP Non-Thermal Processing, HPP Commercial Progress, HPP Food, Clean Label Food, Nutrition Retention
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PND - Lebensmittelchemie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: Palgrave Macmillan, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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