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Olaf Schnelle (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
Viele fermentieren – aber nur wenige kochen damit. Außer Sauerkraut hat es im deutschsprachigen Raum bisher kaum ein Ferment in die heimische Küche geschafft. Das möchten Olaf und Georg ändern. Sie zeigen in ihrem Kochbuch, wie man fermentiertes Gemüse in seinen täglichen Speiseplan integriert. Und eine ausführliche Anleitung zum Selbst-Fermentieren gibt es zu Beginn gleich mit dazu. Ob… Bohnensalat mit Curtido, Bratkartoffeln mit Kimchi oder Flammkuchen mit Holunderkraut – die beiden Experten interpretieren bekannte Rezepte gänzlich neu, indem sie sie gekonnt mit Fermenten kombinieren. Empanadas, Tacos, Pizza und Fried Rice finden sich ebenso wie neue Versionen der deutschen Klassiker Currywurst und Linseneintopf. Auch Sorbets und Smoothies schmecken noch besser, wenn fermentiertes Gemüse und Lake zum Einsatz kommen. Eine neue Art des Kochens und ein echter Gewinn für jede Küche! Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis Gold 2023 in der Kategorie International, die Jury schreibt: »Mit welchem Charme, mit welcher Überzeugung und welchem kulinarisch geschulten Witz, wie kreativ und herrlich bodenständig der Sterneküchen-Lieferant Olaf Schnelle hier eine Lücke schließt, die zu lange geklafft hat!« 28,00 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
15.08.2023
Sprache
Deutsch
EAN
9783832169244
Herausgeber
DuMont Buchverlag
Sonderedition
Nein
Autor
Olaf Schnelle
Seitenanzahl
192
Auflage
2
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Fermentiertes Gemüse in der Alltagsküche. 85 einfache Rezepte. Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis Gold 2023.
Schlagwörter
Fermentieren, Fermentation, Fermente, Gemüse-Konservierung, Konservierungsmöglichkeiten, Nachhaltigkeit, Klimaschutz, nachhaltige Methode, traditionelle Methode, Kochen mit Fermenten, haltbar machen, gesunde Ernährung, Kochbuch, Kimchi, Sauerkraut, Fermente in der Küche, Mit fermentiertem Gemüse kochen, Gären und Garen, Gärtnerei, Superfood, ausgewogene Ernährung, Anleitung, einmachen, Milchsäurebakterien, einfache Rezepte, originelle Rezepte, Rote Bete, Deutscher Kochbuchpreis Gold 2023
Thema-Inhalt
WBW - Kochen: Konservieren und Einfrieren
WBV - Kochen: Gerichte und Menüs / Mahlzeiten
Höhe
250 mm
Breite
19 cm
Hersteller: DuMont Buchverlag GmbH, Amsterdamer Straße 192, Köln, Deutschland, 50735, herstellung@dumont.de, DuMont Buchverlag GmbH & Co. KG
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