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Food-Design Panschen erlaubt. Wie unsere Nahrung ihre Unschuld verliert
Udo Pollmer, Monika Niehaus (Taschenbuch, Deutsch)
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Optischer Zustand
Beschreibung
Zusatzstoffe sind buchstäblich in unser aller Munde. Einschlägige Fachbücher listen über 7500 Präparate und Zusätze auf. Wozu diese ungeheure Vielfalt von Emulgatoren und Stabilisatoren, von Hydrocolloiden, Schmelzsalzen, Geschmacksverstärkern und Aromatisierungshilfen?
Die Industrie kommt ohne die heimlichen Helfer kaum noch aus, doch in den Zutatenlisten fehlen diese oft. Und die Medien winken… ab mit der Bemerkung, die Geschichte sei "leider zu kompliziert" fürs Publikum.
Falsch! Udo Pollmer und Monika Niehaus beweisen, dass die Geschichte der Nahrungszusätze nicht nur spannend ist, sondern auch sehr lehrreich. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
10.01.2007
Sprache
Deutsch
EAN
9783777614472, 9783777614472
Herausgeber
Hirzel, S., Verlag
Autor
Udo Pollmer, Monika Niehaus
Seitenanzahl
247
Auflage
2
Einbandart
Taschenbuch
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