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VAU - Das Kochbuch
Kolja Kleeberg (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
Das VAU in der Jägerstraße am Berliner Gendarmenmarkt war jene Stätte, an der die gesellschaftspolitisch engagierte Jüdin Rahel Varnhagen vor 200 Jahren die geistige Elite zu Diskussionen und Gesprächen einlud. Das durchgehend hohe Niveau seit den Tagen der Eröffnung ist die Leistung von Inhaber und Küchenchef Kolja Kleeberg, dessen Wirken zusammen mit seinem Team schon im ersten Jahr mit einem… Michelin-Stern belohnt wurde. Frische, saisonale Produkte wenn möglich aus dem Berliner Umland und die konsequent umgesetzte Philosophie des gastronomischen Mentors Josef Viehhauser, nicht mehr als drei Produkte auf den Teller zu bringen, sind das Erfolgsrezept der Küche. Das Restaurant VAU ist in seiner Gestaltung ein großer Wurf des Meisterarchitekten Meinhard von Gerkan (u. a. Lehrter Bahnhof); das Design stammt von Professor Peter Schmidt (u. a. Jil Sander, Davidoff), der nun auch Kleebergs erstes Kochbuch gestaltet hat. Durch die Verbindung von Glas und Stahl, Schieferund Birnbaumholz, venezianischen Stuccolustro-Wänden und Thonet-Freischwingern ist das VAU eines der modernsten Restaurants von Berlin. 100 meisterhafte Rezepte, in Szene gesetzt von 'Star-Fotografin' ('Stern') Luzia Ellert, die mit ihrer Foodfotografie für die in der Collection Rolf Heyne erschienenen Bücher von Dieter Müller, Johanna Maier, Johannes King oder Thomas Kammeier international Maßstäbe gesetzt hat. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
03.01.2008
Sprache
Deutsch
EAN
9783899103731
Herausgeber
Collection Rolf Heyne
Sonderedition
Nein
Autor
Kolja Kleeberg
Seitenanzahl
420
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Autorenporträt
Kolja Kleeberg, geboren 1964 in Köln-Lindenthal. Abitur in Koblenz, vier Jahre Schauspiel- und Gesangs unterricht im Stadttheater Koblenz, Wechsel ins Küchenfach, 1993 Ankunft in Berlin, Eröffnung der Restaurants 'Gut Sarnow' am Werbellinsee und 'Am Karlsbad' in Tiergarten, ab 1996 Küchenchef im Restaurant 'VAU', seit 2002 Eigner des 'VAU'. Kolja Kleeberg kocht regelmäßig bei Johannes B. Kerner.
Schlagwörter
Gourmetkochbuch, Fernsehkoch, Sternekoch
Höhe
300 mm
Breite
23 cm
Hersteller: Penguin Random House Verlagsgruppe GmbH, Neumarkter Straße 28, München, Deutschland, 81673, produktsicherheit@penguinrandomhouse.de
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