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Gold Holz Stein
Stephan Wiesner (Unbekannter Einband, Deutsch)
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Beschreibung
In Stefan Wiesners Kochtöpfe kommt alles, was er auf seinen Streifzügen durch Berge, Wald und Wiesen findet: Gold und Silber, Stein und Holz, Heu und Stroh, Farn, Moos und Alpenrosen. Hinter jeder verwendeten Ingredienz steht eine Idee und eine Geschichte. Er kocht mit Steinen eine Suppe, kombiniert diese mit Moos und lässt die Forelle darin schwimmen. Wiesner erzählt, was Torf, Stroh und Whisky… miteinander zu tun haben und weshalb sie mit Reh harmonieren. Er tüftelt, probiert, erfindet, um eine Idee in der Küche zu verwirklichen. Und ist dabei ganz bodenständig, verbunden mit seiner Umgebung, der Landschaft, den Produkten und Produzenten. Berühmt wurde Wiesner auch für seine grossartigen Wurst- und Suppenkreationen.
In seinem ersten Kochbuch führt Wiesner in 8 sechsgängigen Menüs durch die Jahreszeiten, erzählt die Geschichten hinter den Rezepten und Menüs, porträtiert die lokalen Produzenten, berichtet über Land und Leute des Biosphärenreservats Entlebuch und gibt spannende Informationen zu den Ingredienzien seiner Naturküche.
Andreas Thumm und Gerhard Poschung haben Rezepte, Produkte, Landschaft und Produzenten meisterhaft ins Bild gesetzt. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.01.2003
Sprache
Deutsch
EAN
9783855029396, 9783038003984
Herausgeber
AT Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Stephan Wiesner
Seitenanzahl
176
Auflage
1
Einbandart
Unbekannter Einband
Buch Untertitel
Sinnliche Sensationen aus der alchemistischen Küche
Schlagwörter
Haute Cuisine, Kochen, Naturküche
Höhe
300 mm
Breite
23 cm
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