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Sichtbare Gebrauchsspuren auf einzelnen Seiten z. B. umfangreiche Markierungen/Notizen, ausgefranste Kanten des Buchumschlags, Wasserschäden, deutliche Verformung des gesamten Buches sowie größere Verschmutzungen durch mehrmaligem Gebrauch Könnte ein Mängelexemplar sein oder ein abweichendes Cover haben (z. B. Clubausgaben) Gut für den Eigenbedarf geeignet
Beschreibung
Molekularküche - ganz einfach! Prof. Dr. Thomas Vilgis,
Physiker und leidenschaftlicher Hobbykoch, zeigt, wie es
geht. Was passiert beim Niedriggaren mit dem Braten oder bei der Emulsion von Vinaigrette und wie funktioniert´s? Für Anfänger und Fortgeschrittene erläutert er auf 216 Seiten und in 50 Rezepten das Kochen mit unterschiedlichen Aggregatzuständen. Ausführlich und nachvollziehbar werden neu 49,90 € -67 %*
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
09.01.2007
Sprache
Deutsch
EAN
9783937963587
Herausgeber
Tre Torri Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Thomas Vilgis
Seitenanzahl
216
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Das Kochbuch
Schlagwörter
Molekularküche, Molekulargastronomie, Stickstoff, Speisechemie, Polymerforschung, Temperaturküche, Kochbuch, Speisephysik
Thema-Inhalt
WBA - Kochen und Rezepte allgemein
PHFB - Tieftemperaturphysik
WBV - Kochen: Gerichte und Menüs / Mahlzeiten
GB - Enzyklopädien und Nachschlagewerke
PHFC - Physik der kondensierten Materie (Flüssigkeits- und Festkörperphysik)
GT - Interdisziplinäre Studien
GP - Forschung und Information, allgemein
PNNP - Polymerchemie
WBS - Kochen mit speziellem Zubehör, Geräte, Utensilien oder Techniken
PND - Lebensmittelchemie
Höhe
280 mm
Breite
29 cm
Hersteller: Tre Torri Verlag GmbH, Sonnenberger Str. 43, Wiesbaden, Deutschland, 65191, info@tretorri.de
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