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Biochemie der Ernährung
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Biochemie der Ernährung

Gertrud Rehner (Gebundene Ausgabe, Deutsch)

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Beschreibung
"Biochemie der Ernährung" ist ein gut eingeführtes Lehrbuch für Studenten der Ernährungswissenschaft und ein wichtiges Nachschlagewerk für Ernährungswissenschaftler, Mediziner, Biologen und Chemiker. Dieses Lehrbuch zeichnet sich aus durch seine andere Schwerpunktsetzung: Statt einer Gliederung nach chemisch-deskriptiven Gesichtspunkten und damit nach Substanzklassen steht bei diesem didaktisch…  herausragenden Lehrbuch die Funktion auf der Ebene der Zelle und des Organismus im Mittelpunkt. So bildet die Zellbiologie einen ausführlichen einführenden Teil. Der Substanzdurchtritt durch biologische Membranen sowie die Steuerung des Stoffwechsels auf der Ebene der enzymatischen Katalyse und der Hormone sind dabei wichtige Themen. Der zweite Teil des Buches ist der Organspezifität der biochemischen Prozesse gewidmet. Es wird der Weg der Nährstoffe durch den menschlichen Körper beschrieben: von der Nahrungs- und Trinkwasseraufnahme über die Verdauung und Resorption im Magendarmtrakt bis hin zur Verteilung der Nährstoffe und der Aufrechterhaltung der Homöostase durch das Blut. Der Stoffwechsel der Nährstoffe in Leber, Fett- und Muskelgewebe sowie in der Niere bilden den Abschluss des Buches.
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Technische Daten

Erscheinungsdatum
03.01.2002
Sprache
Deutsch
EAN
9783827411570
Herausgeber
Spektrum Akademischer Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Gertrud Rehner
Seitenanzahl
601
Auflage
2
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
Stoffwechsel, Ernährungswissenschaften
Thema-Inhalt
PSB - Biochemie
Höhe
240 mm
Breite
17 cm

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