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Handlexikon der Kochkunst
Christian Duch (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
Der ergänzende 2. Band dieses umfassenden Kompendiums der Küche setzt sich vorwiegend mit dem Thema Menüzusammenstellungen (über 1.100 Menüs) auseinander.
Aus dem Inhalt
Küchenbetriebswirtschaft; Einführung in die Ernährungslehre und Menükunde; Erstellung von Menüs (auch für Gemeinschaftsverpflegung, Schonkost und Diät); Speisen-, Getränke- und sonstige Karten; korrespondierende Getränke;… Weinempfehlung; Fünf-Sprachen-Verzeichnis (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch, Spanisch) der wichtigsten kulinarischen und gastronomischen Begriffe für die Gestaltung von fremdsprachigen Speisenkarten. 2,99 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.01.2003
Sprache
Deutsch
EAN
9783853206041
Herausgeber
Trauner Verlag
Serien- oder Bandtitel
Handlexikon der Kochkunst
Sonderedition
Nein
Autor
Christian Duch
Seitenanzahl
1008
Auflage
4
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Menükunde, Speisekarten
Bandzählung
BD 2
Höhe
190 mm
Breite
11.5 cm
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