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Der Umwelt zuliebe
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Beschreibung
This book covers all the aspects of food-grade enzymes, including their classification, kinetics, microbial production, biosynthetic pathways, commodity-wise industrial applications, and downstream processing strategies. The broad focus of this book is on the application of various classes of enzymes in dairy, fruits and vegetables, cereals and oilseeds, meat and poultry, and brewing and food… packaging industries. Certain recent areas such as nanotechnological perspective in enzyme immobilization, infusion strategies as well as its efficient usage in food packaging and preservation are some of the salient highlights of this book. This book also discusses the aspects related to application of enzymes in functional food development and shelf life extension of various commodities food products. This book is beneficial for researchers, students, entrepreneurs, and industry experts in broad disciplines such as food processing, food biotechnology, food microbiology, biochemistry, agriculture, biotechnology, biochemical engineering, and bioprocess technology. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
23.09.2023
Sprache
Englisch
EAN
9789811912900
Herausgeber
Springer Singapore
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
487
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Buch Untertitel
Applications in Food Processing and Preservation Industries
Schlagwörter
food enzymes infusions, food grade enzymes, food presevation, enzyme kinetics, downstream processing, food technology
Thema-Inhalt
PSG - Mikrobiologie (nicht-medizinisch)
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
TCB - Biotechnologie
PND - Lebensmittelchemie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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