Braukessel statt Bauernhof? Damit könnten wir den katastrophalen Einfluss unserer Ernährung auf Umwelt und Klima drastisch reduzieren. Durch Fortschritte in der Biotechnologie erfährt die jahrtausendealte Tradition der Fermentation eine Renaissance. Pionier*innen wollen mit Bioreaktoren echten Käse ohne Kuh, echtes Ei ohne Huhn und vieles mehr auf unsere Teller bringen. Viel mehr Nahrung auf viel… Mehr zeigen weniger Nutzfläche, so die Vision. Wie funktioniert die Herstellung dieser neuen Produkte? Was bedeuten sie für uns und was wird aus der Landwirtschaft? Sind wir überhaupt bereit für eine Revolution durch Fermentation? Um Antworten zu finden, hat sich Martin Reich auf eine Reise gemacht durch Labore, Brauereien und die Gedankenwelt von Forscher*innen, Kritiker*innen und Träumer*innen. Weniger zeigen

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Der Umwelt zuliebe

Produktinformationen

Technische Daten

Erscheinungsdatum

25.03.2024

Sprache

Deutsch

EAN

9783701736126

Herausgeber

Residenz

Serien- oder Bandtitel

Leben auf Sicht

Sonderedition

Nein

Autor

Martin Reich

Seitenanzahl

320

Auflage

Einbandart

Gebundene Ausgabe

Hersteller: Residenz Verlag, Mühlstraße 7, Salzburg, Österreich, 5023, info@residenzverlag.at

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