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Züri-Tirggel und andere Feiertagsgebäcke
Dominik Flammer, Urs Jäckle (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
Der Züri-Tirggel ist das älteste noch existierende Bildgebäck der Schweiz, ein Kulturgut der Stadt und des Kantons Zürich. Mit diesem Buch wird die Geschichte dieses urtümlichen Traditionsgebäcks in die Gesamtgeschichte der Bildgebäcke eingebettet und die Entwicklung der schweizerischen Zuckerbäckertraditionen nachgezeichnet – ein Buch, das davon erzählt, wie die Stiftung St. Jakob im Zürcher neu 24,00 € -65 %*
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
26.10.2023
Sprache
Deutsch
EAN
9783039022502
Herausgeber
AT Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Dominik Flammer, Urs Jäckle
Seitenanzahl
112
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Autorenporträt
Dominik Flammer ist Ernährungsforscher und Autor zahlreicher Bücher über die Geschichte der Ernährung, insbesondere im Alpenraum. Zu seinen bekanntesten Büchern gehören das vierbändige Werk zum «Kulinarischen Erbe der Alpen» und das Standardwerk über «Schweizer Käse». Flammer ist Inhaber der Zürcher Agentur Public History Food.\n \nUrs Jäckle ist eidgenössisch diplomierter Bäcker-Konditor-Meister und arbeitet seit 2004 bei der Stiftung St. Jakob in Zürich. Er leitet seit sechs Jahren als Tirggelmeister die Abteilung für die Herstellung der Original-Züri-Tirggel, zuvor war er für die Konditorei verantwortlich. Das Tirggelhandwerk hat er in einer viermonatigen Lehrzeit bei Esther und Heinrich Honegger in Wald ZH erlernt.
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