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Management in der Hotellerie und Gastronomie
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Beschreibung
In diesem Werk wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gastronomiebetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören Überlegungen zu grundlegenden Themen – wie Standort, Marktkonzept, organisatorische Gestaltung – als auch ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung (Operations), zu HR, Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel-… und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u. a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt.
Die Neuauflage enthält umfangreiche Aktualisierungen, insbesondere mit Fokus auf Digitalisierung und Nachhaltigkeit. 49,95 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
04.06.2024
Sprache
Deutsch
EAN
9783110997170
Herausgeber
De Gruyter Oldenbourg
Serien- oder Bandtitel
De Gruyter Studium
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
757
Auflage
11
Einbandart
Broschiert
Einbandart Details
Paperback
Hersteller: de Gruyter Oldenbourg, Genthiner Straße 13, Berlin, Deutschland, 10785, productsafety@degruyterbrill.com, De Gruyter GmbH
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