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Escherichia coli - Band II
Michael Bülte, Melanie Goll, Felicitas Scherr (Broschiert, Deutsch)
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Beschreibung
Die Bedeutung des Erregers für die Lebensmittelhygiene Die Spezies Escherichia coli ist in der Lebensmittelhygiene als Markerorganismus sowie als Krankheitserreger von besonderer Bedeutung und in der Europäischen Verordnung über mikrobiologische Kriterien verankert (VO (EG) Nr. 2073/2005). Es wird insbesondere auf Verotoxin-bildende E. coli (VTEC) mit Fokussierung auf potenziell… enterohämorrhagische E. coli (EHEC) eingegangen. Seit dem Sprossenausbruch 2011 liegt ein besonderes Augenmerk auf der Kontrolle und Prävention dieser Erregergruppe. Im vorliegenden Band II liegt der Schwerpunkt auf der Bedeutung der Spezies für die Lebensmittelhygiene. Es beleuchtet das Vorkommen von VTEC in Lebensmitteln und zusätzlich deren Wachstums- und Überlebensparameter, Nachweis- und Identifizierungsmöglichkeiten sowie rechtliche Vorgaben. Besonders nützlich ist die Darstellung der Industrierelevanz und der hieraus abzuleitenden Präventionsstrategien. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
13.08.2024
Sprache
Deutsch
EAN
9783954689842
Herausgeber
Behr's GmbH
Sonderedition
Nein
Autor
Michael Bülte, Melanie Goll, Felicitas Scherr
Seitenanzahl
244
Einbandart
Broschiert
Buch Untertitel
Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen; Band II: Lebensmittelhygienische Bedeutung der Spezies
Höhe
210 mm
Breite
14.8 cm
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