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Beschreibung
Das Buch entstand aus Vorlesungen für Studenten der Lebensmitteltechnologie an der TU Berlin. Es wendet sich an Studenten der Lebensmittelchemie und der Lebensmitteltechnologie, sowie an Studenten, die Lebensmittelchemie im Nebenfach studieren, wie z.B. Ernährungswissenschaftler, Chemiker und Mediziner. Für Studenten im Hauptfach Lebensmittelchemie gibt das Buch eine gekürzte und ausgewogene… Übersicht über das gesamte und manchmal nicht leicht zu überschauende Gebiet. Lebensmittelchemie ist mehr als nur die Lehre von den Lebensmittel-Inhaltsstoffen. Vielmehr schließt sie auch das Wissen über die Bildung und Biochemie dieser Stoffe, ihre Reaktionen untereinander, die technologischen Eigenschaften und ihren Stoffwechsel mit ein. Deswegen sind auch die Gewinnung und Verarbeitung der Lebensmittel, die Lebensmittelzusatzstoffe, Fremdstoffe, toxikologische Aspekte und nicht zuletzt auch die rechtlichen Regelungen mitbehandelt worden. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.12.1999
Sprache
Deutsch
EAN
9783540589860
Herausgeber
Springer Berlin
Serien- oder Bandtitel
Springer-Lehrbuch
Sonderedition
Nein
Autor
Werner Baltes
Seitenanzahl
476
Auflage
4
Einbandart
Broschiert
Schlagwörter
Obst, Gemüse, Ernährung, Lebensmitteltechnologie, Biochemie, Lebensmitteluntersuchung, Lebensmittelrecht, Trinkwasser, Kohlenhydrate, Lebensmitteltechnik, Vitamin, Lebensmmitteluntersuchungj, Lebensmittelchemie, Ernährungswissenschaft, Lebensmittelzusatzstoffe
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PNF - Analytische Chemie
PSB - Biochemie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
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