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Technologie der Obstbrennerei
Manfred Gössinger, Werner Albrecht, Claudia Bauer-Christoph, Klaus Hagmann, Dirk Hofmann, Daniel Pulver, Günter Röhrig, Gerd Scholten, Philipp Schwarz (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
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Beschreibung
Die neue Auflage des Buches gibt Ihnen einen umfassenden wissenschaftlich basierten Überblick über die Herstellung von Obstdestillaten. Dabei werden die Grundlagen wertgebender Inhaltsstoffe von Rohware und Destillat sowie deren Qualitätsfaktoren und Besonderheiten anschaulich dargestellt. Die Autoren erklären die notwendigen Maschinen und Geräte sowie die erforderlichen Prozessschritte und… spezielle Prozessparameter. Sie gehen auf die Verarbeitung stärkehaltiger Rohstoffe, die Herstellung von Likör und die Grundlagen der sensorischen Beurteilung von Destillaten ein und beschreiben die rechtlichen Rahmenbedingungen in den Ländern Deutschland, Österreich und Schweiz. 80,00 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
17.10.2024
Sprache
Deutsch
EAN
9783818610630
Herausgeber
Verlag Eugen Ulmer
Serien- oder Bandtitel
Handbuch der Lebensmitteltechnologie
Sonderedition
Nein
Autor
Manfred Gössinger, Werner Albrecht, Claudia Bauer-Christoph, Klaus Hagmann, Dirk Hofmann, Daniel Pulver, Günter Röhrig, Gerd Scholten, Philipp Schwarz
Seitenanzahl
488
Auflage
4
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Schlagwörter
Brennereitechnologie, Vermaischen, Gärung, Destillation, Spirituosenfehler, Liköre, Spirituosen-Grundverordnung, Abfindungsbrennereien, Stoffbesitzer, Destillat-Verkosten, Brennereieinrichtungen
Thema-Inhalt
WBXD - Essen und Trinken: Alkoholische Getränke
Höhe
240 mm
Breite
17 cm
Hersteller: Ulmer Eugen Verlag, Wollgrasweg 41, Stuttgart, Deutschland, kundenservice@ulmer.de, Verlag Eugen Ulmer KG
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