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Behr's Jahrbuch 2025 Gemeinschaftsgastronomie
Mathias Boese, Fabienne Forgács, Walther Heeschen, Sibylle Herbst, Kristin Koschani-Bongers, Rolf Leicher, Kai Menzel, Ulrike Pfannes, Thomas Reiche, Oliver Schlupp, Rainer Weidler, Jennifer Wiegard, Sophia Viehbeck (Broschiert, Deutsch)
Optischer Zustand
Beschreibung
Jahrbuch der Gemeinschaftsgastronomie 2025
Abwechslung auf dem Speiseplan, Umsetzung von Hygienemaßnahmen, Beschaffung von Personal – die Liste der Aufgaben ist lang und täglich gilt es neue Herausforderungen erfolgreich zu meistern. Dafür ist es unabdingbar, stets auf dem aktuellen Stand zu bleiben und sich dem aktuellen Marktgeschehen anzupassen. Das Jahrbuch hilft Ihnen dabei und gibt Ihnen… einen Überblick über Trends und Entwicklungen aus der Gemeinschaftsgastronomie.
Diese und weitere Themen warten auf Sie:
Den Speiseplan zielgruppengerecht aufwerten: Antientzündliche Komponenten einbinden und die Wirkung der Ernährung auf die Psyche bei der Speiseplangestaltung berücksichtigen.
Erfolgreiche Methoden zur Qualitätssicherung anwenden: Die Grundlage für hochwertige Speisen legen und maximale Produktqualität sicherstellen.
Probenahmen als elementaren Bestandteil in Ihr HACCP-Konzept integrieren: Mithilfe von Proben Schwachstellen rechtzeitig erkennen, beheben und nachhaltig beherrschen.
Rechtliche Vorgaben erfüllen: Das Hinweisgeberschutzgesetz zielführend in Ihrem Unternehmen etablieren.
DIN-Entwicklungen berücksichtigen: Was hat sich in 2024 getan und welche Änderungen warten in 2025 auf Sie? Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
15.10.2024
Sprache
Deutsch
EAN
9783954689958
Herausgeber
Behr's GmbH
Sonderedition
Nein
Autor
Mathias Boese, Fabienne Forgács, Walther Heeschen, Sibylle Herbst, Kristin Koschani-Bongers, Rolf Leicher, Kai Menzel, Ulrike Pfannes, Thomas Reiche, Oliver Schlupp, Rainer Weidler, Jennifer Wiegard, Sophia Viehbeck
Seitenanzahl
180
Einbandart
Broschiert
Buch Untertitel
Themen - Trends - Termine
Schlagwörter
Hygieneampel, Arbeitskleidung, Parasiten
Höhe
210 mm
Breite
14.8 cm
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