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Barbecue
Hugh Mangum, Shana Liebman (Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
The ultimate guide to cooking with fire and smoke, featuring 280 beloved barbecue and grilling recipes from cultures across the globe Join pitmaster Hugh Mangum on a delicious world tour of barbecue traditions in this vibrant collection of recipes from more than 80 countries. Organized by chapter – Skewers & Sausages, Mains, Sides, Sauces & Rubs, and Desserts – the book’s wide-ranging recipes span… styles and techniques, from classic American Smoked Brisket, Ethiopian Berbere-spiced Ribs, and Mexican Barbacoa to Italian Porchetta, Indonesian Pork Satay, Spanish Coal-Roasted Vegetables, and the iconic Australian barbecue fare known as ‘Snags.’ Expansive and inclusive, Barbecue features recipes for ribs, steaks, whole chickens and hogs, tacos, hamburgers, clambakes, and paella, as well as meat-free mains; sides, such as slaws, pickles, cornbreads, baked beans, and casseroles; and desserts, including grilled fruits, skillet brownies, and Icelandic Smoked Cheesecake. Mangum, an award-winning chef and co-founder of the much-loved Mighty Quinn’s barbecue restaurants, reveals the origin story behind each recipe, followed by clear, accessible directions for home cooks of all skill levels. Richly illustrated with more than 100 mouth-watering photographs, this vibrant cookbook also boasts a special section of recipes contributed by some of the world’s best-known chefs and experts in live fire cooking, including Maksut Askar, May Chow, Ross Dobson, Moustafa Elrefaey, Monique Fiso, Renzo Garibaldi, Elizabeth Karmel, Vusi Ndlovu, Sukyoung Park, Tomos Parry, Jess Pryles, Dave Pynt, Jessica Rosval, Marsia Taha Mohamed Salas, Sean Sherman, and Rawlston Williams. 39,95 €
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
15.05.2025
Sprache
Englisch
EAN
9781838669362
Herausgeber
Phaidon
Sonderedition
Nein
Autor
Hugh Mangum, Shana Liebman
Seitenanzahl
432
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Smoked & Grilled Recipes From Across the Globe
Schlagwörter
barbecue, grilling, recipes, international, Hugh Mangum, Skewers, Sausages, Sauces, Rubs, American Smoked Brisket, Ethiopian Berbere-spiced Ribs, Mexican Barbacoa, Italian Porchetta
Thema-Inhalt
WBSB - Kochen mit speziellem Zubehör oder Techniken: Grillen
WB - Kochen, Essen und Trinken, Schreiben über Lebensmittel
WBTB - Kochen / Essen nach Zutaten: Fleisch und Wild
Höhe
270 mm
Breite
18 cm
Hersteller: Phaidon Verlag GmbH, Zähringer Straße 24, Berlin, Deutschland, gpsr@phaidon.com, Phaidon Verlag GmbH
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