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Bücher Englische Bücher Wissen & Bildung Naturwissenschaft, Medizin, Informatik, Technik Technik Chemische Technik Probiotic Foods and Beverages
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Beschreibung
This volume details state-of-the-art protocols on manufacturing functional probiotic foods and beverages. Chapters guide readers through processing procedures, probiotic strains, probiotic cheese, probiotic fermented milk, probiotic ice cream manufacturing, probiotic butter, plant-based beverages, probiotic plant-based cheeses, probiotic-fermented vegetables, Kombucha, probiotic beer,… Friolano-type sausage, delivery of probiotics through bakery goods, synbiotic chocolate, methods on encapsulation of probiotics, paraprobiotics, and protocols for food products with psychobiotic potential. Written in the format of the Methods and Protocols in Food Science series, chapters list necessary materials and methods for readily reproducible protocols. Authoritative and cutting-edge, Probiotic Foods and Beverages: Technologies and Protocols aims to be a comprehensibly guide with well-established protocols and procedures. 181,89 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
11.12.2024
Sprache
Englisch
EAN
9781071631898
Herausgeber
Springer US
Serien- oder Bandtitel
Methods and Protocols in Food Science
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
266
Einbandart
Broschiert
Buch Untertitel
Technologies and Protocols
Schlagwörter
Fermented Milks, Dairy Dessert, Infant Formulas, Prebiotic Ingredients, food processing
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
Höhe
254 mm
Breite
17.8 cm
Hersteller: Humana, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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