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Beschreibung
Was ist der Unterschied zwischen Maltodextrin, Maltose, Isomalt und Maltit? Warum haben Trauben- und Fruchtzucker nichts mit Früchten, naturidentische Aromen wenig mit Natur zu tun? Wie ermöglichen Enzyme, die fleissigen Heinzelmännchen des Fooddesign, den klammheimlichen Einstieg in die Gentechnik? Wie lässt sich der immer rasantere Anstieg von Allergien, Migräne, Asthma und Pilzerkrankungen in… den Industrienationen erklären – und welche Rolle spielen Lebensmitteltechnologie und Fooddesign dabei?
Das "Lexikon Ernährung, Gentechnik, Fooddesign" schafft in allgemeinverständlicher Form Einblick in die immer stärker vernetzten und schwer durchschaubaren Bereiche der Ernährung, der Lebensmittel- und Gentechnik. Der Autor zeigt dort die Zusammenhänge auf, wo Nahrungsmittel- und Zusatzstoffindustrie sowie Gentechnik ein Verwirrspiel mit Konsumentinnen und Konsumenten treiben, und gibt Anstoss, unsere Ernährungsgewohnheiten zu überdenken.
Ein handliches, praktisches Lexikon zur modernen Ernährung und Lebensmitteltechnologie – klar, übersichtlich, fundiert und allgemeinverständlich.
Beispiele von Stichwörtern aus dem Inhalt:
Aflatoxine
Allergien
Aspergillus niger
Ballaststoffe
Blutzuckerspiegel
Compounds
Convenience Food
Cyclamat
Emulgatoren
Essentielle Fettsäuren
Hormone
Lecithin
Modifizierte Stärke
Molke
Nitrat
Omega-Fettsäure
Resistenz
Säuerungsmittel
Soja
Transgen
Umrötungsmittel
Zivilisationskrankheiten
Zusatzstoffe
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.01.2002
Sprache
Deutsch
EAN
9783855027415
Herausgeber
AT Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Heinz Knieriemen
Seitenanzahl
164
Einbandart
Broschiert
Höhe
105 mm
Breite
16 cm
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