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Der Umwelt zuliebe
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Beschreibung
This book provides a comprehensive overview of current scientific research on citrus juice and by-product technologies. It covers various aspects of citrus and its processing, encompassing biochemistry, advanced juice processing technology, and health considerations. The book also delves into testing methodologies for various chemicals, phytochemicals, and bitter compounds. Furthermore, it… presents innovative and efficient methods for the detection, quantification, and removal of bitter chemicals to enhance the commercial appeal of bitter cultivars. A special emphasis is placed on non-thermal processing, exploring the multifaceted aspects of citrus juice processing, including by-products. In addition, the book addresses the safety aspects of processed juice and related products, a topic often overlooked in other works. It particularly highlights the packaging requirements for juice and related goods. This book is tailored for researchers, students, and professionals in the food processing industry. 192,59 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
06.04.2025
Sprache
Englisch
EAN
9789819987016
Herausgeber
Springer Singapore
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
437
Einbandart
Broschiert
Buch Untertitel
Processing and Quality Profiling
Schlagwörter
Citrus processing, By-products, Bitter compounds, Analytical methods, Debittering, Sensor, Quantification, HPLC, Naringin, Limonin
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Transparenz & Sicherheit
Hersteller: Springer, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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