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Der Umwelt zuliebe
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Beschreibung
Biotechnological advances sparked a food revolution with new ideas for a sustainable food future. The book embodies all microbial and food biotechnology related topics, and current, emerging, and future technologies for food fortification, safety and security. It critically assesses the use of emerging trends in biotechnology to develop disease resistant raw foods and products, enhance food and… food products nutritional profiles, and reduce negative effects of animal nutrition. It explains the influence of genetic variations in foods, and the varied responses to diet, nutrients, and overall health outcomes. The use of fermentation technologies to create innovative and sustainable food products with novel organoleptic attributes, and the conversion of food waste into useful products are discussed. The book also covers genetic modification methods to reduce or eliminate food allergens, and blockchain technologies that enable transparency and food security along the food supply chains.
Emerging technologies in food processing, biotechnology and microbiology.
Functional foods, nutrigenomics, gene editing and personalized nutrition based on individual genomes.
Food informatics, supply, safety, waste, packaging and bioeconomy. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
04.08.2025
Sprache
Englisch
EAN
9783111441214
Herausgeber
De Gruyter
Serien- oder Bandtitel
De Gruyter STEM
Sonderedition
Nein
Seitenanzahl
479
Auflage
1
Einbandart
Broschiert
Buch Untertitel
Food Processing, Gene Editing and Safety
Schlagwörter
Lebensmitteltechnologie, Microbiology, Microbiome, Nutrigenomics, Gene Editing, Functional Foods, Nutraceuticals, Enzymes, Food Informatics, Food Supply, Food Preservation, Food Safety, Food Waste, Food Packaging, Bioeconomy.
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
PND - Lebensmittelchemie
TCB - Biotechnologie
Höhe
240 mm
Breite
17 cm
Hersteller: De Gruyter GmbH, Genthiner Straße 13, Berlin, Deutschland, 10785, productsafety@degruyterbrill.com
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