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Entwicklung innovativer Lebensmittel
Tuba Esatbeyoglu, Alessandra Legler (Broschiert, Deutsch)
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Beschreibung
Dieses Fachbuch zur Produktentwicklung von Lebensmitteln richtet sich an Personen, die neu in der Lebensmittelbranche sind wie etwa Gründerinnen und Gründer von Startups. Ziel ist es, praxisnahes Wissen mit theoretischem Hintergrundwissen zu verbinden und ein tiefes Verständnis der Produktentwicklung zu vermitteln. Ein besonderer Fokus liegt auf der Entwicklung innovativer Prototypen, die… marktfähig werden können. Der beschriebene Modellprozess ist als Vorschlag zu verstehen – denn es gibt nicht den einen idealen Weg, sondern viele kreative Pfade. Die ersten vier Kapitel behandeln Grundlagen, wie z. B. die Frage danach, was Innovation ausmacht , die Bedingungen auf dem Lebensmittelmarkt, rechtliche Rahmenbedingungen für die Lebensmittelentwicklung und Lebensmittelsensorik. Kapitel 5 beschreibt den Modellprozess zur Herstellung eines innovativen, marktfähigen Lebensmittelprototypen. Die Kapitel 6–8 gliedern den hier vorgestellten Produktentwicklungsprozess in drei Phasen von der Idee bis zur Marktreife. Dabei stehen insbesondere Verbrauchertests im Fokus, um marktfähige Produkte zu gestalten, wie es für die Methode des Design Thinking typisch ist. 49,99 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
27.08.2025
Sprache
Deutsch
EAN
9783662715574
Herausgeber
Springer Berlin
Sonderedition
Nein
Autor
Tuba Esatbeyoglu, Alessandra Legler
Seitenanzahl
259
Einbandart
Broschiert
Buch Untertitel
Ein Praxisleitfaden für Startups und Lebensmittelhersteller
Schlagwörter
Produktentwicklung, Lebensmittelentwicklung, Lebensmittelsensorik, Innovation, Lebensmittelindustrie, Lebensmittelrecht, Marktfähigkeit, Prototypen und Prototyping, Startup, Design Thinking, Verbrauchertests und Verbraucherakzeptanz, Ideenfindung, Novel Foods, Functional Foods, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelwissenschaften, Nahrungsergänzungsmittel, Lebensmittelkennzeichnung, Lebensmittelmarkt, Lebensmitteltrends
Thema-Inhalt
TDCT - Lebensmittel- und Getränketechnologie
MBNH3 - Diätetik und Ernährung
KJH - Unternehmertum / Start-ups
KJ - Betriebswirtschaft und Management
Höhe
235 mm
Breite
15.5 cm
Hersteller: Springer Spektrum, Europaplatz 3, Heidelberg, Deutschland, 69115, ProductSafety@springernature.com, Springer Nature Customer Service Center GmbH
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