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Franco Pepe: Pizza Chef (2025)
Franco Pepe (Gebundene Ausgabe, Englisch)
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Beschreibung
The story, ideology, and recipes of master pizzaiolo Franco Pepe, founder of the world-famous Pizzeria Pepe in Grani Franco Pepe is no ordinary pizzaiolo hes a culinary genius who has revolutionized the world of pizza. Born into a family of bakers, Pepe mastered the craft of traditional pizza-making before dedicating himself to experimentation with ancient flour blends and fermentation methods.… He founded his restaurant, Pepe in Grani, in Caiazzo, near Naples, and quickly gained worldwide acclaim, attracting hordes of food-savvy travelers with exceptional pizzas made with his unique signature dough and high-quality, locally sourced ingredients. Franco Pepe: Pizza Chef reveals how Pepe elevated the humble pizza to new culinary heights. Packed with rich storytelling and vivid photographs, the cookbook uncovers the secrets behind Pepes artistry and presents 30 exclusive recipes designed for home cooks. Beginning with the simple, rustic Pizza a Libretto, the recipe collection ranges from La Ritrovata, a nostalgic homage to Pepes fathers pizza marinara, and Memento, a plant-based pizza featuring chickpea cream, to the sweet and savory Crisommola del Vesuvio, inspired by Francos desire to use rare local apricots, and Sensazione di Costiera, which brings together the citrus scents and seafood flavors of the Amalfi Coast. Together, the recipes reveal Pepes passion for high-quality, locally sourced ingredients and the delicate balance of flavors that make his pizzas so exceptional. The book also features forewords by food writer Faith Willinger, chef and author Nancy Silverton, and food writer and pizza aficionado Daniel Young. 39,95 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
15.10.2025
Sprache
Englisch
EAN
9781837290611
Herausgeber
Phaidon
Sonderedition
Nein
Autor
Franco Pepe
Seitenanzahl
240
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Pizza Chef
Schlagwörter
pizza, Franco Pepe, culinary philosophy, Italian cuisine, recipes
Thema-Inhalt
WBN - Nationale, regionale und ethnische Küche
Höhe
290 mm
Breite
21.4 cm
Hersteller: Phaidon Verlag GmbH, Zähringer Straße 24, Berlin, Deutschland, gpsr@phaidon.com, Phaidon Verlag GmbH
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