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Beschreibung
Der japanische Begriff Miso bedeutet auf Deutsch „Quelle des Geschmacks“ – und die fermentierte Würzpaste ist seit Erscheinen der ersten Auflage dieses Buches aus der Sterneküche nicht mehr wegzudenken. Denn Miso kann weit mehr als nur ein Schälchen Suppe würzen. Verschiedene Arten, von sanft bis kräftig im Geschmack, verleihen Gerichten eine neue Komplexität und eine feine Umami-Abrundung. Der… Einsatzbereich geht über typisch asiatische Rezepte deutlich hinaus und genau hier setzt die Autorin auch an. Perfektes Fusion-Food von herzhaft bis süß machen die „Wunderpaste“ absolut alltagstauglich. Und für den ganz besonderen Genuss haben zudem ausgewählte Sterneköche ihre Kreationen beigesteuert.
Ausführliche Infos zur Herstellung, auch soja-freier Pasten, sowie Interviews mit Misomachern aus Asien und Europa ergänzen die aktualisierte und erweiterte Neuausgabe. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
01.02.2026
Sprache
Deutsch
EAN
9783775008273
Herausgeber
Hädecke Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Claudia Zaltenbach
Seitenanzahl
260
Auflage
1
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Einbandart Details
Pappband
Hersteller: Hädecke Verlag GmbH, Lukas-Moser-Weg 2, Weil der Stadt, Deutschland, 71263, info@haedecke-verlag.de, Hädecke Verlag GmbH & Co. KG
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