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Der Umwelt zuliebe
Ciencia y tecnología del procesamiento agroindustrial del café
Ferrer, José, Alejos, Raquel (Broschiert, Spanisch)
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Beschreibung
Uno de los residuos generados en la industrialización del café que más se ha estudiado es la pulpa de café. Esto se debe principalmente a los grandes volúmenes que se producen durante la cosecha, los cuales ocasionan serios problemas de contaminación en los alrededores del Centro Cafetero, donde se disponen estos residuos. El objetivo general de esta investigación científica fue estudiar el… ensilaje de la pulpa de café, utilizando la melaza como activador del proceso: Caracterización fisicoquímica de la pulpa de café; Ensilaje de la pulpa de café; Ensilaje de mezclas de pulpa de café con melaza; Caracterización de la pulpa de café ensilada y Desarrollo de productos innovadores elaborados con pulpa de café arábica ensilada. La ciencia y la tecnología del café es un campo interdisciplinario que abarca el estudio, la investigación y la aplicación de principios científicos y tecnológicos en todas las etapas de la producción y el consumo de café. En este contexto, se combinan conocimientos procedentes de ámbitos como la botánica, la agronomía, la química, la microbiología, la ingeniería y la gastronomía. Productos innovadores elaborados con pulpa de café arábica ensilada: bebidas funcionales, harina de pulpa de café, cosméticos, complementos alimenticios y bioplásticos. 60,90 €
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Der Umwelt zuliebe
Technische Daten
Erscheinungsdatum
16.08.2025
Sprache
Spanisch
EAN
9786206840947
Herausgeber
Bod
Autor
Ferrer, José, Alejos, Raquel
Einbandart
Broschiert
Höhe
220 mm
Breite
150 mm
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