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Ocena odmian ziemniaków dla przemys¿u przetwórczego w Bangladeszu

Rahman, Md. Mahfuzar, Roy, Tuhin Suvra, Afroj, Mahfuza (Broschiert, Polnisch)

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Beschreibung
W sumie przeanalizowano czterdzie¿ci odmian ziemniaków pod k¿tem ró¿nych w¿äciwo¿ci fizykochemicznych i jako¿ci przetwórczej. Na podstawie cech morfologicznych i fizjologicznych, takich jak ksztät bulwy, wielko¿¿, ¿rednia masa, g¿¿boko¿¿ oczek, kolor i ogólny wygl¿d bulwy, do przetwórstwa uznano odmiany Diamant, Lady Rosetta, Binella, Dheera, Elgar, Agila, Sagitta, Provento, Cardinal, Steffi, Felsina, Ailsa, Multa, Espirit, Meridian, Asterix, Rumba, Omega, Caruso, Amanda, Svenja i Connect. W¿ród tych odmian Lady Rosetta, Ailsa, Caruso, Forza, Amanda, Ludmila i Tomensa miäy ci¿¿ar w¿äciwy, zawarto¿¿ suchej masy i skrobi odpowiednio powy¿ej 1,07, 20% i 17%, a zawarto¿¿ cukrów redukuj¿cych poni¿ej 0,2%. Odmiany Lady Rosetta, Dheera, Cardinal, Ailsa, Tomensa, Caruso, Forza, Amanda, Ludmila i Omega uzyskäy optymalny kolor i chrupko¿¿ chipsów w porównaniu z innymi odmianami. Spo¿ród czterdziestu odmian, Lady Rosetta, Ailsa, Caruso, Forza, Amanda, Ludmila i Tomensa miäy optymalne cechy morfologiczne i fizjologiczne; zawieraj¿ równie¿ maksymaln¿ zawarto¿¿ suchej masy i skrobi oraz minimaln¿ zawarto¿¿ cukrów redukuj¿cych, co sprawia, ¿e s¿ odpowiednie dla przemys¿u przetwórczego.
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Technische Daten


Erscheinungsdatum
31.08.2025
Sprache
Polnisch
EAN
9786206811329
Herausgeber
Bod
Autor
Rahman, Md. Mahfuzar, Roy, Tuhin Suvra, Afroj, Mahfuza
Einbandart
Broschiert
Höhe
220 mm
Breite
150 mm

Warnhinweise und Sicherheitsinformationen

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