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Evaluación de variedades de papa para la industria procesadora en Bangladesh
Rahman, Md. Mahfuzar, Roy, Tuhin Suvra, Afroj, Mahfuza (Broschiert, Spanisch)
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Beschreibung
Se analizaron un total de cuarenta variedades de patata para determinar sus diferentes atributos físico-químicos y su calidad para la transformación. Sobre la base de rasgos morfológicos y fisiológicos tales como la forma del tubérculo, el tamaño, el peso medio, la profundidad del ojo, el color y el aspecto general del tubérculo, se consideraron adecuadas para la transformación las variedades… Diamant, Lady Rosetta, Binella, Dheera, Elgar, Agila, Sagitta, Provento, Cardinal, Steffi, Felsina, Ailsa, Multa, Espirit, Meridian, Asterix, Rumba, Omega, Caruso, Amanda, Svenja y Connect resultaron adecuadas para su procesamiento. Entre las variedades, Lady Rosetta, Ailsa, Caruso, Forza, Amanda, Ludmila y Tomensa tenían una gravedad específica, materia seca y contenido de almidón superiores a 1,07, 20 % y 17 %, respectivamente, y un contenido de azúcares reductores inferior al 0,2 %. Las variedades Lady Rosetta, Dheera, Cardinal, Ailsa, Tomensa, Caruso, Forza, Amanda, Ludmila y Omega resultaron óptimas en cuanto al color y la textura crujiente de las chips en comparación con las demás variedades. Entre las cuarenta variedades, Lady Rosetta, Ailsa, Caruso, Forza, Amanda, Ludmila y Tomensa presentaban rasgos morfológicos y fisiológicos óptimos, además de contener el máximo de materia seca y almidón y el mínimo de azúcares reductores, lo que las hace adecuadas para la industria de transformación. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
17.08.2025
Sprache
Spanisch
EAN
9786206811299
Herausgeber
Bod
Autor
Rahman, Md. Mahfuzar, Roy, Tuhin Suvra, Afroj, Mahfuza
Einbandart
Broschiert
Höhe
220 mm
Breite
150 mm
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