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Balwant Nirgude, Adesh, Prasad, Kamlesh (Broschiert, Spanisch)
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Beschreibung
El malteado es un proceso biotecnológico que mejora la composición nutricional de los cereales. Durante el malteado de los granos se inicia una actividad enzimática endógena que desencadena la hidrólisis de los nutrientes que contienen, facilitando su digestión tras el consumo. El salvado de trigo, que se obtiene como subproducto de las industrias de molienda de trigo, se desechaba o se utilizaba… como pienso para el ganado. Es una fuente bien conocida de fibras dietéticas, vitaminas, minerales y compuestos con propiedades antioxidantes, como compuestos fenólicos, alquil-resorcinol, flavonoides, etc. Se examinaron las propiedades físicas y de fricción de las harinas de trigo tras el malteado. El contenido fenólico total de la harina de trigo malteada mejoró tras el malteado. Se elaboraron y caracterizaron galletas a partir del uso de harina de trigo malteada y enriquecida con salvado de trigo. Dieses Produkt haben wir gerade leider nicht auf Lager.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
17.08.2025
Sprache
Spanisch
EAN
9786206822967
Herausgeber
Bod
Autor
Balwant Nirgude, Adesh, Prasad, Kamlesh
Einbandart
Broschiert
Höhe
220 mm
Breite
150 mm
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