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Valutazione delle varietà di patate per l'industria di trasformazione in Bangladesh

Rahman, Md. Mahfuzar, Roy, Tuhin Suvra, Afroj, Mahfuza (Broschiert, Italienisch)

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Beschreibung
Sono state analizzate quaranta varietà di patate per determinare le diverse caratteristiche fisico-chimiche e la qualità di trasformazione. Sulla base di caratteristiche morfologiche e fisiologiche quali forma, dimensione, peso medio, profondità degli occhi, colore e aspetto generale del tubero, le varietà Diamant, Lady Rosetta, Binella, Dheera, Elgar, Agila, Sagitta, Provento, Cardinal, Steffi, Felsina, Ailsa, Multa, Espirit, Meridian, Asterix, Rumba, Omega, Caruso, Amanda, Svenja e Connect sono risultate adatte alla trasformazione. Tra le varietà, Lady Rosetta, Ailsa, Caruso, Forza, Amanda, Ludmila e Tomensa avevano un peso specifico, un contenuto di sostanza secca e un contenuto di amido superiori rispettivamente a 1,07, 20% e 17% e un contenuto di zuccheri riducenti inferiore allo 0,2%. Le varietà Lady Rosetta, Dheera, Cardinal, Ailsa, Tomensa, Caruso, Forza, Amanda, Ludmila e Omega sono risultate ottimali per il colore e la croccantezza delle patatine rispetto alle altre varietà. Tra le quaranta varietà, Lady Rosetta, Ailsa, Caruso, Forza, Amanda, Ludmila e Tomensa presentavano caratteristiche morfologiche e fisiologiche ottimali; contengono inoltre il massimo contenuto di sostanza secca e amido e il minimo contenuto di zuccheri riducenti, caratteristiche ideali per l'industria di trasformazione.
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Technische Daten


Erscheinungsdatum
03.09.2025
Sprache
Italienisch
EAN
9786206811312
Herausgeber
Bod
Autor
Rahman, Md. Mahfuzar, Roy, Tuhin Suvra, Afroj, Mahfuza
Einbandart
Broschiert
Höhe
220 mm
Breite
150 mm

Warnhinweise und Sicherheitsinformationen

Informationen nach EU Data Act

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