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Bücher Artischocken
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Beschreibung
Bereits in der Antike war die Artischocke ein begehrtes Gemüse, und auch später galten die raren und teuren Distelknospen als besondere Delikatesse. Vor allem rund ums Mittelmeer werden auch heute noch Artischocken kultiviert und einfallsreich zubereitet, und wer es sich einmal im Munde zergehen liess, den lässt dieses spezielle Gemüse nicht mehr los. Neben dem kulinarischen Genuss hat die… Artischocke noch einiges zu bieten: Sie wirkt appetitanregend, blutreinigend, entgiftend und entwässernd. Ihre Bitterstoffe regen den Gallenfluss an und tun der Leber gut. Auch ihr Gehalt an Mineralien und Vitaminen ist beachtlich. Und nicht zuletzt gilt sie als Aphrodisiakum.
Entgegen der landläufigen Meinung sind Artischocken ganz einfach zuzubereiten. 80 Rezepte – die traditionellen und klassischen Zubereitungsarten ebenso wie attraktive neue Kreationen – machen Lust auf diesen speziellen Genuss! Dazu alle wichtigen Angaben zu den verschiedenen Sorten, Einkaufstipps sowie Hinweise zur Vorbereitung und Zubereitung.
Ein Artischockenbuch für Kenner, Gesundheitsbewusste und Geniesser!
Fotografiert von Karin Skogstad.Rezeptbeispiele aus dem Inhalt
Artischocken-Tomaten-Salat
Artischocken-Topinambur-Carpaccio mit Ananasmarinade
Gekochte Artischocken – Der Klassiker mit neuen Dips
Artischockensoufflé
Fischcarpaccio mit Artischockenherzen
Artischocken-Zitronencreme-Suppe
Geschmorte Artischocken auf griechische Art
Risotto mit Artischocken
Artischocken-Champignon-Tarte
Geschmortes Kalbfleisch
mit Artischocken
Artischocken mit Venusmuscheln
Artischockenragout mit Schalotten, Orangenfilets und Orangenschale
Artischockenpesto
Artischocken-Tomaten-Chutney
Zarter Artischockenkuss
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Technische Daten
EAN
9783855028054
Herausgeber
AT Verlag AZ Fachverlage
Autor
Barbara Wurzel
Einbandart
Unbekannter Einband
Höhe
160 mm
Breite
22 cm
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