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Die Tricks und Tipps der Köche
Hans Peter Matkowitz (Gebundene Ausgabe, Deutsch)
★★★★★
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Optischer Zustand
Sichtbare Gebrauchsspuren auf einzelnen Seiten z. B. umfangreiche Markierungen/Notizen, ausgefranste Kanten des Buchumschlags, Wasserschäden, deutliche Verformung des gesamten Buches sowie größere Verschmutzungen durch mehrmaligem Gebrauch Könnte ein Mängelexemplar sein oder ein abweichendes Cover haben (z. B. Clubausgaben) Gut für den Eigenbedarf geeignet
Beschreibung
Küchentricks vom Profi – Soforthilfe beim Kochen von A bis Z
Der Bestseller mit über 4.500 Tipps zum Zeitsparen und guten Gelingen!
Wer kennt sie nicht, die kleinen und großen Küchenprobleme: eine Soße bindet nicht richtig, Gelee wird nicht fest, eine Gans sollte fachgerecht tranchiert, eine Seezunge gehäutet, ein Hummer zerteilt oder ein Rehrücken für das kalte Büffet kunstvoll garniert… werden. Keine Panik bitte, denn der erfolgreiche Küchenratgeber bietet praktische Soforthilfe: Das Autorenteam (Hans-Peter Matkowitz als gelernter Koch und Volkshochschuldozent, Juliana Raskin-Schmitz als Hobbyköchin, Feinschmeckerin und Kochbuchautorin) kennt den Küchenalltag und zeigt, was schief gehen kann und warum. Vor allem aber, wie man kleinere oder größere Küchenkatastrophen begrenzt oder, besser, wie man ihnen durch die richtige Vor- und Zubereitung vorbeugt. Und es kennt und nennt die Tricks für zeit- und energiesparendes, rationelles Arbeiten am Herd. Über 4.500 Küchentricks und -tipps zum schnellen Nachschlagen sind in der aktualisierten Neuausgabe dieses praktischen Ratgebers zusammengefasst: Basiswissen, Profitipps und Problemlösungen von A bis Z.
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
18.04.2007
Sprache
Deutsch
EAN
9783775003759
Herausgeber
Hädecke Verlag
Sonderedition
Nein
Autor
Hans Peter Matkowitz
Seitenanzahl
256
Auflage
13
Einbandart
Gebundene Ausgabe
Buch Untertitel
Über 4.500 Profi-Tipps
Schlagwörter
Kochen /Ratgeber
Inhaltsverzeichnis
Küchentechnik
Butter, Fette, Öle
Milch und Käse
Gewürze und Kräuter
Salate
Kalte Küche
Suppen
Fisch
Schal- und Krustentiere
Fleisch
Geflügel
Wild
Innereien
Wurst, Sülzen und Aspik
Soßen und Fonds
Gemüse
Pilze
Kartoffeln
Klöße und Knödel
Teigwaren
Reis
Eier
Aufläufe
Mehlspeisen
Obst
Desserts und Eis
Gebäck
Großportionen
Höhe
250 mm
Breite
17 cm
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