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Wirkung von Gibberellinsäure auf den Kohlenhydratstoffwechsel in Bananen
Miranda Rossetto, Maria Rosecler (Broschiert, Deutsch)
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Beschreibung
Die Reifung umfasst eine Reihe von Stoffwechselumwandlungen, die mit einem dynamischen Enzymkomplex zusammenhängen und zur Synthese/zum Abbau und zur Umwandlung von Verbindungen führen, die die Frucht für den Verzehr geeignet machen. Die Banane (Musa acuminata) ist eine klimakterische Frucht, deren Hauptkohlenstoffquelle die Stärke ist, die in dieser Zeit von 12 bis 20 Prozent auf weniger als 1… Prozent abgebaut wird. Parallel zu diesem Abbau kann der Saccharosegehalt je nach Sorte bis zu 15 % erreichen. Gibberellinsäure ist ein Pflanzenhormon, das für die Aufrechterhaltung der festen Konsistenz und des Gehalts an löslichen Feststoffen verantwortlich ist und die Reifung vieler Früchte verzögert. Im Kohlenhydratstoffwechsel der Banane wurde festgestellt, dass es die Atmungsspitze nicht verändert und die Ethylensynthese nicht beeinträchtigt. Es verzögerte jedoch den Abbau von Stärke und die Anhäufung von löslichen Zuckern um drei Tage. Diese Verzögerung ging mit einer Abnahme/Verzögerung der Aktivität der Enzyme einher, die Stärke abbauen und Saccharose synthetisieren, nämlich ¿- und ß-Amylase bzw. Saccharosephosphat-Synthase, und es wurde kein Unterschied in der Zunahme der Genexpression von Saccharosephosphat-Synthase und Phosphorylasen festgestellt. 35,90 €
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Technische Daten
Erscheinungsdatum
10.08.2025
Sprache
Deutsch
EAN
9786208590901
Autor
Miranda Rossetto, Maria Rosecler
Einbandart
Broschiert
Höhe
220 mm
Breite
150 mm
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